冬になると、豚汁や粕汁の作りおきをすることが多いけど、もう少し暖かくなると、妻のこしらえるラタトゥユが常備菜になる。
一人で、家で昼を食べる時には結構重宝していて、茹でたパスタにからめるだけで簡単にできる。
もっとも自宅で作っているので、油も軽いし塩味も薄い。ワインのあてや、パンに乗せるならこのままでいいんだけど、パスタソースとしては弱い。そこで予めバターを熱したフライパンでラタトゥユに火を通しておくのがちょうどいい気がしている。
熱々の風味が漂ったあたりで、パスタと手早く混ぜて塩と胡椒で味を調えるだけ。
手打ちパスタに対して、究極の手抜きパスタ。あえて仰々しく名前をつければ「バター風味のスパゲッティーニ 作りおきのラタトゥユで」という感じかな。
冷凍庫の米を引っ張り出して、ラタトゥユと炒めて洋風の焼き飯を作ることもある。この場合は、ケチャップで和えて温卵とグチャグチャにするんだけど、これはさらなるB級感がただよう。いずれにせよ常備菜としては本当に重宝だ。
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